Pequenos-almoços frescos, SABOROSOS, nutritivos e...FIT: papas de arroz, Bowl de Açaí, papas de aveia...

Após o post sobre os ajustes ao treino e na alimentação ( nomeadamente a retirada do glúten),  muitas foram as perguntas e observações,  quer sobre as estratégias, quer sobre os resultados. São opções de vida, de saúde que, sem radicalismo e sofrimento, melhoram o nosso quotidiano. Cabe a cada um de nós testar e perceber o que melhor se ajusta ao seu metabolismo. Tendo sempre presente que o mais importante é (como dizem os "antigos", muito sabiamente!) o que importa é ter saúde. Gordos, magros, altos baixos, com mais ou menos barriga, saúde e felicidade acima de tudo!

Hoje escrevo para partilhar ( como prometido) alguns menus de pequeno-almoço. Aproveito para partilhar que por norma faço um mínimo de 12h de jejum (entre o jantar e o pequeno-almoço) e que, logo ao acordar bebo um copo de água morna com limão. No mínimo, meia hora  após esta bebida, tomo o pequeno-almoço. Independentemente do menu, acompanho sempre com café (sem adição açúcar) no qual coloco uma colher de sopa de óleo de côco, água e o meu complexo vitamínico (Centrum mulher).

Agora os "menus":

-Papas de arroz ( arroz basmati integral, o único isento de glúten) com fruta desidratada (arandos), sementes de chia e linhaça, frutos vermelhos frescos e cajus.

- Bowl de açaí com granola, chips de côco e mirtilos:

- Papas de aveia com granola e fruta:

- Ovos mexidos com bacon de perú, abacate e sumo de laranja natural ( aqui "ainda" com queijo e com o pão):

- Papas de arroz com manteiga de amendoim, nozes pecan  e canela:

- Bolo de caneca de aveia e banana, com granola, bagas de goji canela e mel:

Quem disse que fazer boas escolha alimentares, saudáveis e nutritivas tem que passar por "refeições sem sabor"?! Bom apetite!

FOCO: sem caseína, lactose e glúten e... sem GYM!

    Ora viva! Ainda entre reuniões, reflexões e trabalhos de final de ano altivo, regresso aos posts neste nosso espaço. Regresso com um tema para o qual espreitamos todo o ano mas que, no verão "olhamos" com maior atenção: a barriguinha e/ou o abdominal. 

    Desde sempre este "espaço" foi o meu "calcanhar de Aquiles". Sempre fui magra, sempre treinei mas nunca tive "aquela" cintura fina. Treino, faço desporto desde que me conheço mas "o abdominal" sempre foi um objetivo, poucas vezes atingindo em pleno.

   Quis a Pandemia que deixasse de ir ao ginásio! Confesso que no início foi muito difícil (assustador mesmo!) este "corte": gosto muito do meu GYM, da família Evolution e treinar "em casa", confesso que, não é a minha escolha de topo mas teve que ser. Após uma semana de paragem, aquando o abrupto confinamento, tive que me reinventar: como mãe, como professora e como ATLETA! E ainda não voltei ao GYM...

   Eu que detestava corrida, comecei a CORRER, descobri os treinos TABATA, testei treinos, segui videos...com o tempo ( e reconhecendo a menor intensidade dos treinos) organizei-me e comecei a treinar seis ( em vez de três) vezes por semana. Atualmente faço: corrida, treino funcional, hidroginástica ( criei uns exercícios ótimos) na piscina e treino TABATA ( existem várias opções disponíveis, gratuitas, na Internet).

    Em casa,  aumentei o foco nos objetivos e na ALIMENTAÇÃO. Desde há alguns anos para cá que tenho vindo a fazer ajustes e a eliminar substâncias que, sem sabermos, exercem efeitos negativos no nosso organismo, tais como a CASEÍNA ( leite, manteiga e queijo), o GLÚTEN ( trigo, centeio e cevada) e a LACTOSE ( lacticínios e derivados) a par com o AÇÚCAR ( a minha perdição!). São substâncias que nenhum organismo digere com facilidade e que, com o tempo, causam o intestino poroso aumentando a propensão para as alergias e demais doenças autoimunes 

   Após a leitura das diferente obras do Doutor Manuel Pinto Coelho ( o meu guru, guia na alimentação  hábitos de vida saudável) tenho vindo a descobrir os efeitos nefastos de alguns nutrientes e as potencialidades de outros. Seguindo a máxima de que " o alimento é o nosso maior remédio" importa "não fazer o dano" e cuidar bem do corpo e da mente. 

    Após o nascimento da minha 2.ª filhota, em 2018, decidi retirar por completo os lacticínios e derivados e, durante a Pandemia, "experimentei-me"(há cerca de 3 semanas) com a retirada do GLÚTEN . Apesar de muito difícil, pois o glúten está presente de forma "inofensiva" em muitos dos alimentos que consumimos como saudáveis: pão (mesmo o escuro), massas, arroz ( com exceção do arroz basmati, o que uso), bolos, bolachas, molhos ( mostarda por exemplo)...

    As diferenças são notórias na região abdominal: após uma semana SEM GLÚTEN reduzi centímetros ( perdi cerca de 1Kg, sem que esse fosse o objetivo, penso ter sido da eliminação de resíduos e desinflamação do intestino) na cintura e vi mais marcado o abdómen.  Melhor que todos estes resultados foram os resultados na saúde! Chego ao final do dia sem inchaços, "barriga de balão" e a disponibilidade energética e o humor melhoram significativamente. Nunca pensei notar tantas diferenças! Recomendo, vivamente!

    Atualmente, existem no mercado excelentes e deliciosos produtos sem glúten (bolos, gelados, snacks, etc). Como em tudo na vida, não vou ser extremista: em dias festivos, momentos especiais ( desde que sejam pontuais) esquecerei os males do  glúten ( e afins) e comerei sem culpas todos os bolos, pães e afins que tiver vontade. O que importa é manter o foco no dia-a-dia deixando as "ofensas" à nossa máquina (corpo) para situações pontuais! Saúde!

 P.S- No próximo post partilharei receitas de pequeno-almoço variadas, FIT e DELICIOSAS!

Ninho de Páscoa - Delicioso bolo de chocolate!

Ora viva! Covid19 à parte, a Páscoa está a chegar, festa grande para os Cristãos! Com muitos ou poucos elementos à mesa, é época para degustar de forma (mais) calórica e (ainda) mais doce e apetitosa! A pedido de algumas seguidoras, partilho, em seguida a receita do Ninho de Páscoa que, desde há alguns anos, é bolo obrigatório na Páscoa da nossa família. Muito apreciado, em particular pelos amantes do chocolate: é um bolo de chocolate, recheado com...mousse de chocolate!

Ninho de Páscoa

Ingredientes:

- Para o bolo

• 6 ovos
• 180g de farinha
• 1 colher d chá de fermento
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 200g de açúcar

- Para o recheio, cobertura e decoração

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa ( rasas) de açúcar 
• 75g d manteiga
• 1 tablete de chocolate para culinária ( eu utilizo com mínimo de 75% de cacau)
• Fios de ovos para decorar
• Amêndoas tipo francês  e/ou amêndoas de  chocolate branco para decorar 

Modo de preparação

Dado ter que arrefecer, deve preparar-se primeiro o recheio/cobertura.

1. Levar ao lume, em banho-maria, a manteiga e o chocolate ( partido em pedaços) até derreter. Deixar arrefecer e mexer até ficar um creme, retirando do lume em seguida.

2. Em seguida, partir os ovos e separar as gemas das claras para dois recipientes.

Juntar o açúcar à gemas e bater até obter uma gemada esbranquiçada.

Depois, juntar o chocolate derretido à gemada e bater até obter uma mistura homogénea.

3. Bater as claras e castelo e envolver, delicadamente, com o chocolate. Depois de tudo misturado, colocar no frigorifico para refrescar.

Preparada a cobertura, fazer o bolo:

1. Partir os ovos para uma tigela, juntar o açúcar e bater até ficar volumoso e fofo. Juntar, em seguida, os ingredientes em pó ( a farinha, o fermento e o chocolate) . Envolver bem. Deitar a massa obtida numa forma com buraco no meio, devidamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

2. Levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante, aproximadamente 40 minutos.

Depois de cozido, retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

3. Em seguida, cortar o bolo ao meio ( transversalmente) e rechear com uma parte da mousse.

Esta foto tem cerca de 3 anos ( Páscoa de 2017) . No meu reino ainda só vivia uma princesinha, a atual Princesa-Mor.

Colocar a outra metade do bolo por cima e rechear com a mousse restante. 

Esta boneca já participa nas aventuras pasteleiras da mamã desde antes dos 3 anos!

Com os "dentes" de um garfo, contornar o bolo fazendo o efeito/textura de pequenos e finos ramos. Decorar à volta do centro do bolo ( buraco) com fios de ovos e amêndoas. Guardar em local refrigerado. Retirar 15 minutos antes de servir. Bom apetite!

Santa e feliz Páscoa!

Os professores têm SUPER PODERES! A sério!

    Eu já desconfiava mas o COVID-19 veio confirmar: a necessidade aguça o engenho e quando toca ao "desenrasque" os professores fazem milagres ou se for "à moda do Porto": fazem das tripas coração e...orientam, ensinam, apoiam e...a aula acontece ( já dizia Sebastião da Gama). Modéstia à parte: não conheço profissionais mais criativos! E esta hein? Digam o que disserem mas "de um dia para o outro" as escolas reinventaram-se e "apareceu" a Escola do Século XXI, a escola que vem no Perfil dos Alunos à Saída da Escolaridade Obrigatória, a escola que promove as competências solicitadas pelas empresas...

   Criaram vídeos, classe DOJO, usaram a Escola Virtual, utilizaram as redes socais, enviaram e-mails, criaram-se formulários e, conheço alunos de 2.ºano, que estão TOP a autoavaliar-se através de Google forms!..."Todos" e cada um dos professores com muita dedicação, carinho pelos alunos, "amor à camisola" mantiveram elos de ligação com os alunos, encarregados de educação, lançaram desafios e criaram redes nas quais se desenvolveram além dos aspetos cognitivo, essencialmente, competências emocionais e sociais.

    Claro está que, há "uns" que se fizeram de mortos e tentaram, nestas duas semanas "passar pelos intervalos da chuva" e pouco criaram ( existem, em todas as classes profissionais) é o tal de olhar para o lado e assobiar...pode ser que ninguém repare.  Contudo, a seu ritmo chegarão lá, quando mais não seja quando forem arrastados  e contagiados pelo entusiasmo e empenho daqueles que tentam criar soluções para que se faça escola num cenário tão atípico, inesperado trazido por este monstro com coroa com o qual , politiquices e Mário Nogueira à parte, ninguém contava! Não vale apena acusar o governo de não ter soluções para um problema que simplesmente, não estava "planificado", nem aqui nem...na China!

    Assim seguimos para o final do 2.º período, sem saber, ao certo como e quando começará o 3.º período deste ano letivo que ficará na história. Chego ao final do período mais cansada do que é habitual ( descanso no ritmo, carrego materiais com os desafios constantes...), atolada em trabalho (grelhas e mais grelhas, com duas filhas em Tele Pré-escola e Tele- Creche), menos alegria ( amanhã seria dia de Peddy paper na escola, muitos mimos e docinhos de Páscoa, íamos ter almoço partilhado...), mas com o sentido de missão cumprida: fez-se escola, não há vírus que nos pare pois temos a doença do trabalho. Os sintomas? Desafio constante, não conseguir baixar os braços, gostar muito dos alunos, inventar e (re) inventar-se e gostar do que se faz. Não há cura e fica o alerta: quando se usa como medicação o trabalho colaborativo, é altamente contagiante!

Quem POUPA...sempre TEM! Receita RÁPIDA e ECONÓMICA: Crinkles de Limão

Já dizia a minha doce e saudosa avó Luz "quem guarda/poupa sempre tem"! Poupava muito (às vezes até demais!).  Com poucos rendimentos fez grandes mealheiros. Poupava desde cêntimos até comida, tecidos,...lembro-me de a ver lavar e estender...sacos plásticos! 

Das muitas coisas que me proporcionou e ensinou retive, entre outras, esta "necessidade de guardar" SEMPRE! Quem poupa está (mais) preparado para momentos de crise económica, social...como a que nos trouxe este malvado COVID- 19!  Segundo um artigo que li na revista Happy deste mês " há pessoas que são autênticas máquinas de ganhar dinheiro, mas acabam na urina, da mesma forma que há trabalhadores humildes que conseguem acumular fortunas, graças à sua vontade poupar" ( Cristina Benito, Money Mindfulness).

Exemplo de quantidade de açúcar de alguns pacotinhos. 

Aplicando o principio da poupança à cozinha a par com a restrição de açúcares refinados surge uma dica de poupança: quando vamos tomar café se trouxermos o pacotinho do açúcar " a que temos direito" e em alguns sítios, o pau de canela...temos açúcar para uns biscoitos e pau de canela para o chá! Poupámos organismo aos picos de glicémia e à inflamação provocados pelo pacotinho de açúcar do café e criamos uma reserva para uns biscoitos em família, que animam uma tarde e dão um toque especial a um lanchinho.

Eis os nosso Crinkles de limão.

Na 3.ªfeira testei com a pastelaria ajudante aqui de casa (a Princesa- Mor) uma receita nova: Crinkles de Limão! Uns biscoitos maravilhosos, com crosta estaladiça, que levam apenas 1 ovo, bastante limão ( o que os torna mais alcalinos, ideal pois a nossa dieta deve ser alcalina), açúcar ( usámos só pacotinhos da nossa reserva) e farinha. Demoram 15 minutos no forno e ficam prontos para um lanche especial. Para o dia de hoje- Dia do Pai (ainda vão a tempo).

 Aqui fica a receita e algumas imagens da nossa degustação!

Ingredientes necessários para mais de 2 dúzias destes deliciosos biscoitos.

Crinkles de limão

Ingredientes:

- 1 ovos

- Raspa de 1 limão

- Sumo de meio limão ( médio)

- 120g de açúcar ( podem reduzir cerca de 20g e substituir metade por açúcar amarelo).

- 250g de farinha de trigo ( metade desta porção pode ser de farinha de aveia)

- 1 colher de chá de fermento

- 70 g de manteiga à temperatura ambiente

Modo de preparação:

1.º Misturar o ovo com o açúcar e com a manteiga. Adicionar a raspa de limão. Bater bem. Juntar o sumo e depois a farinha até estar bem envolvida.

2.º Retirar pequenas porções da massa obtida e fazer bolinhas. Se a massa estiver a agarrar muito à mãos, polvilhar com farinha.

3.º Dispor as bolinhas de massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

4.º Colocar no forno a 250ºC durante 15 minutos.

Estaladiços por fora, macios por dentro com um delicioso sabor e cheiro a limão.

Bom apetite e Feliz Dia do Pai!

COVID-19_ Por esta é que não esperava(mos)!

Desde que me conheço como gente que reclamo o acordar cedo! O meu corpo nunca se habituou...(desconfio que nunca se habituará!). Também detesto preparar e levar " a marmita"! No entanto, estes dois itens fazem parte do meu dia-a-dia. Desde que sou mãe de duas que acordo às 6:30 ( durante a semana). O dia, o sprint começa cedo e após vestir-me e preparar-me,  entre chamar uma e outra filha, tomar e dar os pequenos-almoços, preparar lanches e afins, sair de casa atempadamente, levar uma à creche e outra ao Pré-escolar,( em instituições diferentes) e chegar à "minha" escola a horas...já tive (muitas!) manhãs em que achei que o meu coração não aguentaria o ritmo! Começo o dia com muito calor ( mesmo que o frio se faça sentir) e só me lembro do casaco pela hora do almoço, tal não é a correria...no final do dia o ritmo repete-se e entre mimos saio, nos dias em que não tenho formação, à "socapa" para o gym. Volto a correr, ainda apanho os banhos, jantamos alegremente, com o tempo contado, para a hora de dormir das miúdas...depois dois dedos de conversa, com um café que encerra o jantar dos pais,  computador, preparar o dia seguinte, dormir "à pressa"...

Esta "semana de aulas/de trabalho" começou de forma (tão!!!) diferente...apesar de ser o primeiro dia oficial ( visto que até 6.ªfeira cumprimos rotinas fora de casa e que os dois dias anteriores foram fim de semana). 

Quem me dera ter acordado às 6:30, preparado a marmita, pedir que se despachassem, vezes sem conta, e sair de casa a correr, com o coração a sair do peito...Hoje o dia termina sem formação, sem gym (mas com treino!), com menos correria...vou dormir sem "ser à pressa" mas preferia estar cheia de trabalho, afazeres, a criar aulas, a desenvolver instrumentos de avaliação, a aprender e a fazer querer aprender...valham-me os mimos, as gracinhas das princesas do meu coração.

Este COVID-19 veio sem ser convidado, colocou em pausa os nossos projetos e obrigou-nos a ficar presos em casa, durante várias semanas. Este é o cenário, a realidade do momento. Embora não seja a que todos desejaríamos, é a que existe e com a qual nos teremos que conformar ( devagarinho pois "leva tempo"). Temos que ser RESPONSÁVEIS, SERENOS e CUIDADORES. Contudo, também devemos ser OTIMISTAS!

Veio mostrar-nos quão frágeis somos e como, uma pandemia, pode mudar as nossas vidas...durante algum tempo ou para sempre.

Veio mostrar-nos que temos que ser criativos e arranjar formas de (sobre) viver, mantendo-nos ativos, protegendo-nos e protegendo e entretendo os nossos.

Veio revelar dotes...culinários, em trabalhos manuais, em tecnologias.

Veio mostrar-nos que por muito que avancem as tecnologias somos pouco perante este tipo de adversidade.

Veio mostrar-nos que acreditar, ter FÉ e refletir, o que em tempo de Quaresma, faz (ainda) sentido.

Veio mostrar ao mundo que às vezes temos que parar antes que nos parem...

Covid-19  és um monstro indesejado

mas, como o que não nos mata torna-nos mais fortes,  brevemente, serás aniquilado, serás tornado insignificante, derrubado por alguma vacina.

Até lá,  desejo que o sol te esgote te leve as forças e que essa coroa que exibes se transforme em coroa de espinhos. Juntos vamos vencer-te, será uma questão de (poucas!) semanas! Somos portugueses, somos campeões! Vamos vencer! Entretanto, continuemos a dar uso a #stayhome.

Festa de Aniversário em casa - TODOS sentados à mesa

Ora viva queridos e resistentes seguidores! Hoje escrevo sobre como organizar um almoço de aniversário, num registo intimista ( só familiares "diretos") fugindo ao usual estilo "volante" e regressando à agradável ( em minha opinião) tradição familiar de reunir TODOS à mesa! Dá trabalho, implica logística e muita organização prévia, mudanças (temporárias) de mobiliário mas...é possível e MUITO agradável!

No passado domingo a nossa princesa caçulinha fez 2 anos! Juntámos tios, tio-avós, avós e primos para um almoço de família com um total de 16 adultos e 6 crianças. Como ainda estamos no inverno, apesar do bom tempo que já se vai fazendo sentir, não quisemos arriscar e colocámos d parte a hipótese de fazer o almoço no exterior ( como costumamos fazer no aniversário da Princesa-Mor).

Começámos a organizar a festa cerca de 2 meses antes. Decidimos fazer um almoço "servido com todos sentados à mesa", facilitador ( em nosso entender) do contacto, das conversas, das partilhas entre familiares que, pelas rotinas quotidianas, nem sempre se encontram.

Como nos organizámos?

Na semana prévia, começámos por preparar a casa, testar o mobiliário ( colocámos uma mesa redonda, com capacidade para 10 lugares, na sala de jantar).

A meio da semana iniciámos as compras no continente online (como habitualmente fazemos) e a preparação dos doces.

O curd de limão ( para a pavlova) foi feito na 4.ªfeira. As sobremesas de colher foram feitas na 5.ªfeira.

Sobremesas de colher(optei por copinhos "de shot" pois com tantas sobremesas, para provar todas, os convidados optam por pequenas quantidades de cada uma) e frascos com Curd de limão.

As sobremesas de colher ( pudim de morango e mousse crocante de dois chocolates) foram terminadas ( decoradas) só na véspera.

A torta de laranja e a pavlova na 6.ªfeira.

Na véspera ( sábado) fiz o bolo de aniversário .

No sábado fiz, também, a entrada ( rolo de espinafres com salmão fumado) que servi empratada com tomate cherry e cebolinho e que fez as delícias dos convidados, surpreendendo-os! Preparei também as tábuas de enchidos e queijos.

A mesa ficou posta na madrugada de domingo, seguindo os conselhos e práticas da Joana Costa Roque www.paracozinhar.blogspot.com . O prato quente servido ( assado com grelos salteados e arroz) foi preparado no domingo de manhã.

Mesa de Adultos - em ambas as mesas os lugares foram assinalados com marcadores ( feitos por mim) com o nome dos convidados. Deste modo, o sitting foi automático, sem requerer indicações nossas.

Mesa de adultos com lugar para a aniversariante e  prima M. (de 20 meses).

Mesa das crianças.

As decorações ficaram semi-preparadas e foram completadas no próprio dia.

Como estava tudo organizado e pronto na véspera, podemos dar atenção máxima às nossas bonecas, em particular à aniversariante, desfrutar do almoço e receber os convidados com a atenção que merecem!

Todos sairam muito satisfeitos de um almoço que terminou às 19h00! Nós ficámos cansados mas muito felizes! A princesa aniversariante adorou, a mana...delirou!

A aniversariante no seu "trono". Por trás pode ver-se o aparador onde estavam as  flutes prontas para o espumante e demais loiça para as sobremesas.

 Como dizem os meus alunos: foi TOP! Obrigada a todos os familiares e amigos que tornaram este dia (ainda) mais especial!